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面粉饅頭制作
日期:[2020-06-28 17:17:14]   共閱[906]次
     面粉饅頭是北方人的主食,其制作的方法各有千秋。很多人做饅頭就是用一般的面粉,選擇高筋面粉會是饅頭更有嚼勁,當然比較健康的是全麥面粉。如果想讓饅頭發的更好,也可以適當的備用泡打粉。具體步驟如下:
  發面是做饅頭的關鍵,一鍋饅頭的成敗與否都在于發面,面發的好,饅頭就成功了2/3了。當然面發好后一定要記得再揉一遍,把里面的空氣排出去,這樣做出來的饅頭才有嚼勁。
  1、用的電子稱稱300克面粉,面粉多了不好把握的,所以首次應該少量。
  2、在面粉里面放入10克的發酵粉和3克的泡打粉。
  3、用一塊濕毛巾蓋在面盆上面。
  4、等到面團變成兩倍大,用手在面的中間戳個洞,不反彈面就是發好了。
    5、把發好的面團從盆中取出,再揉幾遍。
  6、將面團分成若干等份,每個30克,滾圓,成饅頭生胚。
  7、竹蒸籠里面鋪上紗布,將饅頭生胚放上,中間留空隙。
  8、蓋上蒸籠蓋子,再次醒發20分鐘。
  三、蒸饅頭
  嘗試過冷水上鍋蒸和熱水上鍋蒸兩種方法,感覺還是熱水上鍋蒸的效果好很多!
  1、鍋內燒開水。
  2、將再次醒發好了的饅頭放上,蓋上鍋蓋,中火蒸20分鐘就可以聞到饅頭的香味了!
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