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用面粉做蔥油餅
日期:[2019-10-28 14:57:15]   共閱[1901]次
      蔥油餅是北方地區特色小吃的一種,屬閩菜或魯菜菜系。主要用料為面粉和蔥花,口味香咸。福建,山東威海、東北、河北等地都有該小吃分布,是街頭、夜市的常見食品。各個地方的做法不同,口味也不相同,下面我們來看看都有哪幾種吧。
      做法一:面粉500克,蔥花,100克,鹽、油、花椒粉各適量。將面粉、水拌和均勻, 揉成面團, 搓成長條; 2)放入生坯,搟成圍片,刷上油;將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和,均勻地撒在圓片上,卷好搟圓,上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。
      做法二:面粉500g 蔥色拉油 ,鹽花椒粉 水。面粉加水,揉成柔軟的面團,餳20-30分鐘。蔥切成蔥花,備用。餳好的面團揉至表面光滑,之后分成兩等份。.取其中一塊,在面板上撒上干面粉,搟成大片,稍薄些,在面片上撒上少許鹽和花椒粉,抹上油,并均勻撒上蔥花。從面片的一邊卷起,卷成長條卷,將長條卷的兩頭捏緊,自一頭開始卷,卷成圓盤狀。然后將圓餅搟得薄些,動作要輕,避免蔥花扎破面皮。平底鍋放入少量油,燒熱,將餅放入,轉中火,邊烙邊用鏟子旋轉,烙成兩面金黃,切成小塊裝盤即可。
     和面時水要慢慢地分次加入,以更好地掌握用水量;煎餅時火不要太大,以免燒焦。在沾芝麻的時候可將餅的表面先沾上少許水(一點點即可),這樣可使芝麻沾得更牢一些。多放蔥花會更好吃,烙時可適量灑些芝麻。
小編:zjn
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