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面粉發酵劑是否具有活性如何檢驗
日期:[2019-01-25 16:47:00]   共閱[1271]次
  新手和發面經常會發生面團發不起來的現象,面團的溫度、油脂含量、鹽的用量等等都會影響發酵速度與效果。但酵母失效是比較常見的問題。所以如果大家購買的酵母時間比較長了,可以用以下的方式來檢驗一下面粉發酵劑是否具有活性。
  1、酵母溶解在溫水里以后,等待5-10分鐘,如果浮起泡沫很多則說明是活性良好的酵母,反之就是,泡沫少,活性小,不建議使用。
  2、準備小半杯溫水,與手指溫度差不多即可,在溫水里加入1/2小勺糖用來充當酵母的養料,慢慢攪拌均勻,然后加入適量干酵母,攪拌均勻,靜置觀察。
  3、如果你購買的干酵母是大包的,在開封前可室溫下保存,開封后請放入密封瓶并放進冰箱冷藏(5℃的溫度比較適合),越快用完越好。家庭使用建議購買小包裝的酵母,以免長時間用不完而失去活性。
  以上就是面粉發酵劑是否具有活性的檢驗方法,如果大家通過上面的方式檢驗后,面團還是發酵不起來,就是別的原因導致的。
小編:xx
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